대한민국 중화요리 4대 문파와 대표 셰프들의 브랜드 스토리
중화요리 4대 문파란?한국 중화요리의 뿌리를 형성한 네 곳의 전설적인 중식당이 있습니다. 바로 아서원, 홍보석, 호화대반점, 팔선입니다. 이 네 식당은 단순한 레스토랑을 넘어, 각기 다른 철학과 요리 기법을 계승하며 후계 셰프들을 양성해 왔고, 마치 무협지 속 문파처럼 '4대 문파'로 불리고 있습니다.이 문파 출신 셰프들은 각기 다른 맛과 전통을 현대에 맞게 해석해, 오늘날 대한민국 중식 요리계의 명맥을 잇고 있습니다.1. 아서원 문파 – 유방녕 셰프아서원은 1920년대 초 일제 강점기 시절 서울 일지로에 문을 연 북경요리 전문점으로, 당시 최고급 중식당으로 손꼽혔습니다. 대표 셰프인 유방녕은 아버지에 이어 아서원 계보를 잇는 셰프로, 현재 ‘유방녕의 만추’, ‘신차이’, ‘명장반점’ 등 다수의 중식당을..
2025. 6. 18.
